65. Kísérlet – Szőlőcukor, karbamid és keményítő megkülönböztetése

Feladat

Három számozott óraüvegen – ismeretlen sorrendben – a következő fehér porok vannak: szőlőcukor, karbamid, keményítő. A tálcán található vegyszerek és eszközök segítségével azonosítsa a három anyagot! Értelmezze a tapasztalatokat is!

Szükséges eszközök és anyagok

 • műanyag tálca  • 3 sorszámozott óraüveg  • szőlőcukor
 • karbamid  • keményítő  • 6 db kémcső
 • Lugol-oldat  • kémcsőállvány  • kémcsőfogó
 • cseppentő  • Fehling I. és Fehling II. reagens  • borszeszégő vagy gázégő
 • gyufa  • védőszemüveg  • gumikesztyű
 • hulladékgyűjtő

 

Figyelmeztető jelölések

protection gloves weblaboratorium A kísérlet végzése közben védőkesztyű használata kötelező! protection glasses weblaboratorium A kísérlet végzése közben védőszemüveg használata kötelező!

Videó

hamarosan…

Egy kis vegyszerismeret

Először is nézzük meg a kérdéses anyagok képleteit

glucose starch Urea
Szőlőcukor vagy glükóz Keményítő Karbamid vagy urea

 

A glükóz nyílt láncú formájánál az egyes szénatomon jól látszik az aldehid csoport, ami redukáló tulajdonságú, ennek kimutatására a Fehling reagenst fogjuk használni.

A keményítő α-D-glükózegységekből épül fel. Spirális alakú, el nem ágazó amilózból, és elágazó láncú amilopektinből áll. Kémiai képlete (C6H10O5)n, ahol n egy magas szám. Ez tehát egy polimer, glükóz egységekből álló molekula, így teljesen más fizikai és kémiai tulajdonságai vannak, mit a monomer glükóz egységnek. Ezt az anyagot Lugol oldattal fogjuk kimutatni.

Karbamid vagy másnéven urea a szénsav diaminjának tekinthető. Színtelen kristályos vegyület, vízben jól oldódik.
Az emlősök és az ember fehérje-anyagcseréjének végterméke. A szervezetből a vizelettel választódik ki. Ebben a kísérlet sorozatban kizárásos alapon fogjuk azonosítani, de ennek a molekulának is van egy jellegzetes reakciója a biuret reakció. Óvatosan hevítve a karbamid ammóniát ad le, biuret keletkezik belőle, ez réz(II)-ionokkal kelátkomplexet képez és ibolya színreakciót ad.

 

Megfigyelések, tapasztalatok, következtetések

A megadott reagensek közül a Lugol-oldattal a keményítőt, a Fehling-reagenssel a redukáló cukrokat tudjuk kimutatni. A szőlőcukorról (vagy glükóz) tudjuk, hogy redukáló (-CHO csoport) tulajdonságú, a karbamidról meg egyből beugrik a vis vitalis elmélet, ami ugye azt mondja, hogy szerves anyagot csak ún. “életerő” segítségével lehet előállítani kizárólag élő anyagból, ezt így is tartották 1828-ig amikor Wöhler véletlenül átalakította a szervetlen ammónium-cianátot (NH4OCN) szerves  karbamiddá (CO(NH2)2). A karbamid képletére ránézve láthatjuk, hogy nincs rajta olyan csoport amit a kiadott reagensekkel ki tudnánk mutatni, de ha nem tudunk semmit kimutatni, az is ugyanolyan hasznos lehet. A keményítő hallatán is egy csomó dolog eszükbe juthat, pl. az, hogy sokat tartalmaz belőle a liszt, a burgonya, de sokkal hasznosabb, ha az ugrik be, hogy ez egy glükóz egységekből felépülő polimer, mely spirális szerkezetű, és ebbe a spirálba éppen belefér egy [I3] -ion, és az így kialakuló komplex kék színű. (A keményítő belsejében [I3] -ionokhoz további [I3] -ionok kapcsolódnak, így a hossztengely mentén [I9] – [I15] -ionos struktúrák alakulnak ki, de ez már egy másik történet..)

Akkor nézzük a gyakorlatot, először megpróbáljuk feloldani az anyagokat vízben, a keményítő kivételével sikerrel is járunk, így ezt azonosítottuk is. Azért, hogy duplán bizonyítsuk néhány csepp Lugol-oldatot adunk a szuszpenzióhoz, kék színt fogunk kapni, így már teljes biztonsággal azonosítottuk. A maradék oldatokkal elvégezzük a Fehling reakciót, amelyiknél vörös csapadék képződést figyelünk meg az lesz a szőlőcukor, a másik kizárásos alapon a karbamid.

Share This:

 
Loading Facebook Comments ...

Leave a Comment