61. Kísérlet – Citromsav, nátrium-acetát, szőlőcukor megkülönböztetése

Feladat

Három sorszámozott kémcsőben – ismeretlen sorrendben – a következő fehér, szilárd anyagok találhatók: citromsav (egy hidroxi-trikarbonsav), nátrium-acetát, szőlőcukor. A tálcán lévő anyagok segítségével azonosítsa az edények tartalmát! Értelmezze a tapasztalatokat, írjon egyenleteket is!

Szükséges eszközök és anyagok

• műanyag tálca • szilárd citromsav • védőszemüveg
• 3 darab sorszámozott kémcső az ismeretlenekkel • szilárd nátrium-acetát • gumikesztyű
• 3 darab üres kémcső • szilárd szőlőcukor
• hulladékgyűjtő • pH-papír

 

Figyelmeztető jelölések

Videó

Megfigyelések, tapasztalatok, következtetések

Vegyszerismeret

A citromsav kémia szerkezetét tekintve egy hidroxi-trikarbonsav. Vízben kiválóan oldódik. Szabad sav formályában számos gyümölcsben előfordul mint pl.: ribiszkében, cseresznyében, málnában, szamócában, szederben. Az  iparban penészgomba fajokkal (pl.: Aspergillus niger) fermentációs úton állítják elő.

A nátrium-acetát az ecetsav nátriummal alkotott sója, vízben oldva lúgos kémhatású. Széles körben alkalmazott vegyület pl. Élelmiszeriparban (E262) savanyúságot szabályozó adalékanyagként, tartósítószerként, laboratóriumban puffer oldatok előállítására használják.

Szőlőcukor, vagy glükóz, kémiailag egy aldohexóz, redukáló tulajdonságú monoszacharid. A természertben számtalan helyen előfordul, pl. szőlőben, innen a neve.

 

Az azonosítás menete igen egyszerű, az ismeretlen porokat feloldkjuk deszt-vízben, majd az indikátor papírral megmérjük az oldatok pH értékét.  Az alábbi ábrán egy univerzális indikátor skálát láthatunk.

gr9mm05-gd-0021

 

A citromsav mint a neve is mutatja savas kémhatású, vizes oldatának pH értéke kb. 2,5 (persze ez függ a koncentrációtól). A nátrium acetát egy gyenge sav erős bázissal alkotott sója, így vizes oldata lúgos kémhatású. Hidrolízisének egyenlete:

CH3COO + H2O ⇔ CH3COOH + OH

A szőlőcukor semleges kémhatású. Az alábbi képen a β-D-glükóz látható:

Glucose-2D-skeletal

Ennek kimutatására a Fehling reagenst, vagy az eüsttökör próbát fogjuk használni, majd a 65. kísérletben fogsz találkozni vele.

Share This:

 
Loading Facebook Comments ...

Leave a Comment