Penész
A penészgombák hosszú gombafonalakból álló, mikroszkopikus méretű élőlények, amelyek a biológiában használt csoportosítás szerint a gombák országába tartoznak.
A gombák gyakorlati csoportosítása:
– alacsonyabb rendű: élősködők, penészek, élesztők
– magasabb rendű: pöfetegek, kalaposgombák
Spórákkal szaporodnak, amelyek a gombatelepekről kiszabadulva a levegőbe kerülnek, majd szétszóródva szállítódnak.
A penészgombafajok közül sokat hasznosítanak az élelmiszeriparban, például sajt- és szalámikésztésben, erjesztett és szeszes italok előállításában, illetve a gyógyszergyártásban is.
Megtalálhatóak a természetben és a zárt terekben egyaránt.